B 解析: 题干中描述，温度、氧浓度和水分能够影响春化，因为能够影响小麦抽穗开花。低温引起春化，春化作用是由于低温激活了某些基因，使细胞分化造成的，而并未引起基因突变。
小麦为什么要秋天种为什么要经过冬天才可以???
因为小麦是长日照植物，并且要经过低温诱导才能产生花芽分化，因此小麦要秋天种，经过冬天低温后，春夏之际成熟。
小麦简介：
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上很早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的*之一。
低温诱导植物染色体为什么要将整个装置放入低温室1、用低温处理植物分生组织细胞，能够抑制纺锤体的形成，以致影响染色体被拉向两极，使细胞也不能分裂成两个子细胞。
2、低温诱导。放入冰箱，将整个装置放入冰箱的低温室内，诱导培养36小时。
科学研究发现低温诱导可以促进植物开花的作用称为春化作用京酱低温处理后植物（1）由“某些植物必须经过春化作用才能开花结实，高温、缺氧和缺水等均可以解除春化”可知，决定植物开花结实的环境因素有温度、氧气、水分．
（2）基因突变具有随机性，不可能在同样环境下每次都能产生相同的突变，由于春化后每次都能产生同样的特定蛋白质，所以不是由基因突变引起的，只是基因在低温下才能表达，在其他温度下不能表达．
（3）细胞的形态、结构和功能发生稳定性差异的过程称为细胞分化，其实质是基因的选择性表达．
故答案为：
（1）温度、氧浓度、水分
（2）不是 细胞中原来就存在产生这些特殊蛋白质的基因，春化作用（低温处理）激活了这些基因
（3）细胞分化 特定基因表达或抑制