冬至饺子分外香(散文)
今年的冬至是一个晴朗的日子，温暖的阳光透过窗户把房间里照得一片灿烂，书桌上的水仙花沐浴着温暖的阳光盛开了，让我家里的这个冬至有了不一样的色彩。
儿媳打来了电话，直截了当来了一句：“妈，我馋了，想吃您包的饺子啦。”
我和儿媳在一起生活了整整十年，我们情同母女。孙儿孙女都是我和老伴一手带大的，和我们有着浓浓的深厚亲情，是我和老伴的开心果和小棉袄。儿子儿媳一家有自己的住处，但同在一个城市，相隔不远，正好趁这个冬至节气，一大家子欢聚团圆，何乐而不为呢。
我是南方人，印象里我老家没有冬至吃饺子的习俗，这个习俗还是我当年在天津工作时养成的。当年我随军调动去了老伴所在部队的驻地天津，在那儿学会了做面食，也学会了包饺子。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
这句民谣也是在天津听到的，据说这习俗是因怀念医圣张仲景冬至舍药留下的。张仲景辞官返乡时恰逢冬至，他看到乡邻们挨饿受冻，耳朵都冻烂了。于是就让弟子搭起医棚支起大锅，把羊肉及驱寒的中药材放在锅里熬煮。煮熟后捞出剁碎制成馅，用面皮包成像耳朵的形状，然后用开水煮熟并取名为“娇耳驱寒汤”。张仲景分给来求药的人每人两只娇耳一大碗肉汤，人们吃了“娇耳驱寒汤”之后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也都好了，于是冬至吃饺子的习俗就流传下来了。听了这个传说后，我也入乡随俗，也养成了每年冬至吃饺子的习惯。
虽然我和老伴退休后回到了老家湖南定居，但每年冬至吃饺子的习俗却一直保留至今。如今信息发达，南方北方也不再像过去那样相隔遥远了。网络上有做面食的视频教程，大多数的南方人也学会了包饺子、做包子等厨艺，北方冬至吃饺子的习俗也被我家乡的人们所接纳。
到了冬至这天，那些想省心省力吃饺子的人可以去超市买。不满意超市口味的人可以买来现成的饺子皮和肉馅，买来自己喜欢的蔬菜和调料，包出自己的特色饺子。但在我家乡，自己和面擀面皮的纯手工饺子还是很少有人包的，估计是嫌和面擀面皮麻烦吧。可我的家人就喜欢吃我亲手包的饺子，认为这样更好吃更鲜美。即便平时，儿子媳妇一家也经常回来吃我包的饺子，赶上冬至和其它节假日，即使他们不打电话，我也做好包饺子的准备。
从市场上买来肥瘦相间的猪肉、鲜嫩的芹菜，香葱、姜和调料，回到家就忙碌起来。先把面和好之后揉成一个大面团放在一边饧着，接着将芹菜、香葱、姜洗净净捞出控干水份，然后用绞肉机绞肉馅。我觉得市场上绞好的肉馅太碎像肉绒，肉香味也没那么浓，所以每次包饺子的肉馅都是我自己绞的。肉馅绞好后倒入盆子中加入盐、酱油、香油，然后用筷子按顺时针搅拌均匀。再在案板上把芹菜切碎，加点盐剁成岁末剂干水份。再把香葱、姜切成碎末，一起放在盆子里淋上香油。等滋润的差不多了，再倒入肉馅盆里搅拌均匀，接下来就要开始包饺子了。
我现在不用面板擀饺子皮了，改用大号揉面垫替代了面板，这是儿媳提出的建议。她说比面板好，一用果然如此，不但轻巧而且又易冼又好收藏。
把大号揉面垫打开铺平在桌上，在上面撒上些干面粉，把面团放在揉面垫上揉搓光滑，揉成圆柱型长条，然后分成四段切好，再把每段揉成更细的圆柱型长条，切成小节，撒上面粉，用手掌一个个依次压扁，再用擀面杖擀成圆型的饺子皮儿。
拿起一张饺子皮儿，包上已调好的香鲜肉馅。然后捏紧捏出花边，一个胖嘟嘟的饺子就成了。忍不住把饺子拿在手中端详，它小巧可爱，像极了天空中的月芽儿，又像小孩子含笑羞涩的眼睛。我把自己的“作品”一个个整齐的码在锅垫上，好像列队等候检阅的士兵，让我心中充满了成就感。开心之余我打开手机，拍下了这美好的画面。
包饺子是熟能生巧，而煮饺子则要凭经验看火候。当锅里的水沸腾之后，我把饺子小心地一个个送到锅里。再盖上锅盖。等煮饺子的水再次沸腾时，打开锅盖，用勺子轻轻地推一推，这样可以避免沉底粘锅。看着饺子在水里上下起伏，犹如在水中舞蹈，优美的舞姿耐人寻味，而水开的声音就是很悦耳的伴奏。等饺子煮一会再加入冷水，让它在水中慢慢沸腾，如此反复两次，这样煮饺子易熟透，而且不容易煮烂，这可是煮饺子的技巧哩。
饺子煮好了，夹一个尝尝，顿时唇齿留香。再蘸点香醋和红辣椒酱，简直是人间美味。我把煮好的饺子装上盘，摆上桌，看着晶莹剔透的饺子确实可爱，我拿上手机，拍上视频，准备发到朋友圈与大家分享。
“奶奶，我们吃饺子来啦，快开门”。
是孩子们回来了，我即刻打开门，迎接着这支来家“扫荡”多少回都不嫌烦的“队伍”。
我们一大家子围坐在电暖桌旁，吃着香喷喷的饺子，谈笑风声，其乐融融。
“妈，你包的饺子真好吃，给我再来一碗。”
“妈，你教我和面擀面皮吧。等您和爸老了，我包饺子给您们吃。”
儿子的话里充满欣喜，儿媳的话里满满的温馨，这让我沉浸在天伦之乐的幸福之中。我触景生情，一首小诗脫口而出。
“岁末迎冬至，团圆正当时。一盘香饺子，两句故人诗。”
我把小诗和饺子视频图片即兴发到朋友圈，即刻得到了朋友们的赞许。
“师傅真是出口成章啊！”
“饺子包的真漂亮呀！”
“诗书并放光彩，真是美不胜收。”
不同的朋友发出了不同的赞美声。特别是紫藤文学群的书法老师，给我的小诗赐上墨宝，不仅给我的小诗增色添香，更让它有了雅趣。
饺子包的多也煮的多，让一大家子人敞开怀吃，可还是剩下一些。
“奶奶，饺子太好吃了，剩下的给我打包带回家吧”。灵巧的孙女打好了自己的“小算盘。”
我们帮孙女打好包，又送儿子一家到楼下。
“爸妈，下周我们还来吃饺子。”
“奶奶下回多包点，包红萝卜香菇肉馅的。”
稚嫩的声音渐渐远去。老伴和我转身上楼时对我说了句：“你包的饺子，我还没吃够呢。”
就这一句话，让我的心里充满甜密和温馨，人世间很大的幸福莫过于此吧。
冬至这顿饺子，是阖家大团聚的热闹，是对过去时光的追忆，是传统文化的传承，也是我和老伴之间的默契。有了这么多情感的加持，这饺子能不香吗？
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